福岡のひやおろしおすすめ4選｜秋限定の日本酒を厳選紹介

秋風が心地よく感じられる季節になると、福岡の酒販店の店頭にも「ひやおろし」の文字が並び始めます。夏を越えてじっくりと熟成した日本酒は、しぼりたての新酒とはまた違う、まろやかな旨みが魅力です。

福岡には、この時期だけの味わいを楽しめる蔵元がいくつもあります。どれを選べばいいのか迷ってしまうという方も多いのではないでしょうか。

この記事では、福岡のひやおろしの中から、味わいや個性が際立つ4銘柄を厳選してご紹介します。読み終わる頃には、今年の秋にぜひ試してみたい一本がきっと見つかるはずです。

ひやおろしとは
福岡のひやおろしおすすめ4選
おわりに

ひやおろしとは

ひやおろしは、秋になると酒販店の店頭に並び始める、日本酒好きにとって心待ちにされる季節限定のお酒です。

日本酒は冬に仕込み、春先に一度火入れ（加熱殺菌）をしてから貯蔵されます。その後、夏の間じっくりと熟成させ、外気温と蔵の中の酒の温度が近づく秋口に、二度目の火入れをせずに出荷するのがひやおろしです。「冷や」の状態で「卸す」ことから、この名前が付いたと言われています。

一度しか火入れをしないことで、貯蔵中に生まれたまろやかさや、お米の旨みをより感じやすい味わいに仕上がるのが特徴です。夏を越えて角が取れた口当たりは、しぼりたての新酒とはまた違った落ち着きを感じさせてくれます。

酒屋の店頭で「ひやおろし」というポップを見かけると、秋の訪れを実感するという方も多いのではないでしょうか。福岡の蔵元でも、この時期ならではの一本を数多く出荷しています。次の章では、その中からおすすめの4銘柄をご紹介します。

福岡のひやおろしおすすめ4選

銘柄名	蔵元	味わいの特徴	こんな方におすすめ
繁桝特別純米ひやおろし	高橋商店（福岡県八女市）	穏やかで華やかな香りとまろやかな旨み	初めてひやおろしを試す方
三井の寿純米吟醸ひやおろし秋純吟 Porcini	みいの寿（福岡県三井郡大刀洗町）	香り高く柔らかな酸味、ふくよかな余韻	香りを楽しみたい方
若波赤蜻蛉特別純米ひやおろし	若波酒造（福岡県大川市）	すっきりとした米の旨みとキレのよさ	食事と合わせて楽しみたい方
白糸70 純米ひやおろし	白糸酒造（福岡県糸島市）	ハネ木搾りならではのまろやかな口当たり	じっくり味わいたい方

繁桝特別純米ひやおろし｜高橋商店

引用元：https://shigemasu.co.jp/product/hiyaoroshi/

福岡県八女市にある高橋商店は、享保二年（1717年）創業という長い歴史を持つ蔵元です。九州有数の穀倉地帯である筑後平野に位置し、清らかな矢部川の伏流水を仕込み水として使っています。

繁桝の特別純米ひやおろしは、春に搾られた新酒を一度だけ火入れし、夏の間じっくりと貯蔵熟成させたお酒です。蔵元によると、二度目の火入れをせずに出荷することで、熟成によって馴染んだ味わいの成分がよく溶け合い、まろやかな口当たりに仕上がるとのことです。香りは穏やかで華やかさがあり、口に含むとふくよかな旨みがじんわりと広がります。余韻はすっきりとしていて、食事の合間に飲みやすい印象です。

常温やぬる燗にすると、まろやかさがさらに引き立つといわれています。秋刀魚の塩焼きなど、脂ののった秋の魚料理と合わせると、双方の旨みが引き立ち合うのでおすすめです。初めてひやおろしを試す方にも親しみやすい一本で、季節の入り口にぴったりの味わいです。

項目	内容
蔵元名	高橋商店
アルコール度数	17度
参考価格	720ml 1,375円（税込）／1,800ml 2,750円（税込）※変更になる場合があります
公式サイト	https://shigemasu.co.jp/product/hiyaoroshi/

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繁桝の定番ラインナップについては、こちらのレビュー記事も参考になります。

三井の寿秋純吟ポルチーニ｜みいの寿

引用元：https://miinokotobuki.com/products

福岡県三井郡大刀洗町にある株式会社みいの寿は、1922年（大正11年）創業の蔵元です。三井郡に古くから伝わる三つの湧水にちなんで「三井の寿」と名付けられました。筑後川に注ぐ超軟水を仕込み水に使い、科学的なデータと感覚的なセンスの両方を大切にした酒造りを続けています。

この秋純吟Porciniは、酒米「吟のさと」を精米歩合60％まで磨いて仕込んだ純米吟醸です。名前の由来は、イタリアの高級きのことして知られるポルチーニ茸。蔵元によると、そのポルチーニを思わせる芳醇な香りが特徴とのことです。口に含むと、やわらかな酸味とともにふくよかな旨みが広がり、淡く上品な余韻へとつながっていきます。

冷やでもぬる燗でも楽しめる懐の深さがあり、食中酒として和食はもちろんイタリアンとも相性がよいとされています。香り高さと繊細な酸のバランスが際立つ一本で、香りをじっくり楽しみたい方や、いつもとは違う個性的なひやおろしを試したい方におすすめです。

項目	内容
蔵元名	株式会社みいの寿
アルコール度数	15度
参考価格	1,800ml 3,600円程度　※変更になる場合があります
公式サイト	https://miinokotobuki.com/products

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三井の寿の他のラインナップは、こちらのレビュー記事でも詳しく紹介しています。

若波赤蜻蛉特別純米ひやおろし｜若波酒造

引用元：https://www.tomozoe-honten.co.jp/view/item/000000001157

福岡県大川市にある若波酒造は、大正11年（1922年）創業の蔵元です。蔵のすぐそばを流れる筑後川の若々しい波の姿から「若波」と名付けられました。杜氏は今村友香氏で、九州で唯一の女性杜氏として知られています。

蜻蛉（とんぼ）シリーズは、酒米「夢一献」を60％まで磨いて仕込む特別純米酒です。蔵元によると、蜻蛉のように酔い心地よく杯が進むことをコンセプトにしているとのことです。赤蜻蛉はその秋限定版で、ひと夏を越えて熟成させることで、すっきりとした米の旨みに、まろやかさが加わった味わいに仕上がっています。香りは控えめで、口当たりは軽やか。後味にほのかな酸味が感じられ、キレのよさが際立ちます。

食中酒として設計されているため、焼き魚や煮物など、素材の味を活かした料理と合わせやすいのも魅力です。すっきりとした味わいを好む方や、ひやおろしの中でも軽やかなタイプを試したい方におすすめです。飲み比べの一本としても楽しめます。

項目	内容
蔵元名	若波酒造合名会社
アルコール度数	16度
参考価格	1,800ml 4,070円程度 ※変更になる場合があります
公式サイト	https://wakanami.jimdofree.com/

白糸純米吟醸55 ひやおろし｜白糸酒造

引用元：https://kuramatsu.jp/online/shiraito-hiyaoroshi-720ml/

福岡県糸島市にある白糸酒造は、安政2年（1855年）創業の老舗蔵元です。糸島は酒米の最高峰といわれる山田錦の産地としても知られており、白糸酒造では地元産の山田錦を中心に酒造りを行っています。全国的にも珍しい「ハネ木搾り」という伝統製法を守り続けているのも特徴です。てこの原理を使い、大きな木と石でゆっくりと圧をかけて搾ることで、雑味の少ないやさしい味わいに仕上がるといわれています。

白糸70純米ひやおろしは、糸島産山田錦を70％まで精米して仕込んだ純米酒です。蔵元によると、ハネ木搾りならではのやわらかな口当たりが特徴とのことです。ひと夏の熟成を経て、新酒の頃よりも角が取れ、まろやかさが増しています。香りは穏やかで、口に含むと米の旨みがじんわりと広がり、余韻には落ち着いた甘みが残ります。

冷やでも常温でも楽しめる懐の深さがあり、和食全般との相性のよさが魅力です。じっくりと味わいの変化を楽しみたい方や、伝統製法にこだわる蔵の酒を試したい方におすすめの一本です。

項目	内容
蔵元名	白糸酒造
アルコール度数	14度
参考価格	720ml 1,880円程度 ※変更になる場合があります
公式サイト	https://shiraito.stores.jp/