佐賀ひやおろしおすすめ3選|今年味わいたい秋の日本酒

秋が近づくと、佐賀の酒販店の店先にひやおろしが並び始めます。ひと夏をかけて熟成された佐賀のひやおろしは、まろやかな口当たりと、ふくらみのある旨みが持ち味です。今年はどの銘柄を試そうかと、迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

この記事では、佐賀のひやおろしおすすめ4選を紹介します。それぞれの蔵元がどのようなこだわりを持って造っているのか、味わいの特徴とあわせてお伝えします。読み終わる頃には、今年の秋に飲んでみたい一本がきっと見つかるはずです。

ひやおろしとは
佐賀のひやおろしおすすめ3選
おわりに

ひやおろしとは

ひやおろしは、秋にだけ出会える特別な日本酒です。冬から春にかけて搾ったお酒を一度火入れ(加熱殺菌)し、夏の間ひと夏かけて蔵の中でじっくりと熟成させます。そして気温が下がり始める秋、二度目の火入れをせずに「冷や」のまま出荷することから、この名前が付いたと言われています。

生詰め(なまづめ、貯蔵前のみ加熱し瓶詰め時は加熱しない製法)という工程を経ることで、搾りたての頃にはなかった、まろやかで奥行きのある味わいが生まれます。夏を越えて角が取れた口当たりは、ひやおろしならではの魅力です。

佐賀の蔵元によると、夏場の温度管理を徹底することで、雑味の少ない澄んだ熟成感を引き出せるとのことです。同じ銘柄でも、搾りたての時期に飲むお酒とひやおろしとして飲むお酒とでは、香りや余韻の印象が変わって感じられます。秋の食卓にゆったりと寄り添う一本として、佐賀のひやおろしをぜひ楽しんでみてください。

佐賀のひやおろしおすすめ3選

佐賀の蔵元が手がけるひやおろしを4銘柄紹介します。同じひやおろしでも、蔵ごとに味わいの個性がはっきりと表れます。まずは一覧で特徴を比較してみてください。

銘柄名	蔵元	味わいの特徴	こんな方におすすめ
天吹純米雄町ひやおろし	天吹酒造	花酵母由来の穏やかな香りと爽やかな酸味	香り高いひやおろしを楽しみたい方
七田七割五分磨き雄町ひやおろし	天山酒造	低精米ならではの雄町の濃醇な旨み	しっかりとしたコクを求める方
東鶴純米酒実りひやおろし	東鶴酒造	生酛造り由来の穏やかな酸と熟成感	じっくり熟成香を楽しみたい方
光武純米酒ひやおろし	光武酒造場	グレープフルーツを思わせる酸味とスッキリした旨み	爽やかな飲み口が好きな方

天吹純米雄町ひやおろし

引用元：https://www.amabuki.co.jp/sake/000255.php

天吹酒造は、佐賀県みやき町で花酵母(バラやコスモスなど、花から採取した酵母)を使った酒造りに力を入れている蔵元です。この「雄町ひやおろし」は、酒米の中でも旨みが強いことで知られる雄町を、コスモスの花酵母で醸した純米酒(米・米麹・水だけで造られ、醸造アルコールを添加していない日本酒)です。

春先に搾って火入れをしたあと、タンクの中でひと夏をかけて熟成させています。蔵元によると、穏やかな香りとほどよい酸味が特徴で、幅広い料理と合わせやすい飲み飽きしない味わいに仕上がっているとのことです。口に含むと、雄町らしいふくらみのある旨みがじんわりと広がり、キレのよい後口へとつながっていきます。気温が下がってきた頃には、ぬる燗にするとさらに旨みが引き立つといわれています。

香りに敏感な方にも試しやすく、秋の食卓に一本添えるだけで季節を感じられるお酒です。ひやおろし初心者にもおすすめできる、バランスの取れた味わいといえます。

項目	内容
蔵元名	天吹酒造合資会社
アルコール度数	15度
参考価格	720ml 1,730円(税込)※変更になる場合があります
公式サイト	https://www.amabuki.co.jp/sake/000255.php

七田七割五分磨き雄町ひやおろし

引用元：https://tenzan.co.jp/product/shichida-nanawarigobumigaki-omachi-hiyaoroshi/

七田は、佐賀県小城市の天山酒造が手がける銘柄です。天山酒造は佐賀を代表する酒どころのひとつで、地元の水と米を生かした酒造りを続けてきた歴史ある蔵元です。この「七割五分磨き雄町ひやおろし」は、精米歩合(玄米を削り、残った部分の割合を示す数値)75%という、あえて磨きを抑えた造りが特徴です。

雄町という酒米は山田錦にも匹敵するといわれるほど米の旨みを表現しやすく、低精米で仕込むことでその力強さがより際立ちます。蔵元によると、無濾過(にごりや雑味の成分を濾過で取り除かない製法)で仕込まれており、雄町本来の深い味わいがしっかりと感じられるとのことです。口当たりはどっしりとしていながらも、秋の食材の旨みと寄り添うような懐の深さがあります。

濃醇な味わいの日本酒が好きな方や、米の旨みをしっかり感じたい方には特に楽しんでいただける一本です。きのこ料理や根菜の煮物など、秋らしい献立との相性も良いお酒です。

項目	内容
蔵元名	天山酒造株式会社
アルコール度数	16度
参考価格	720ml 1870円(税込)※変更になる場合があります
公式サイト	https://tenzan.co.jp/product/shichida-nanawarigobumigaki-omachi-hiyaoroshi/

光武純米酒ひやおろし

引用元：https://www.kinpa.jp/mitsuketa/column/hiyaoroshi/

光武酒造場は、佐賀県鹿島市の肥前浜宿に蔵を構える老舗です。元禄元年(1688年)創業という長い歴史を持ちながら、「伝統の中からの革新」を掲げ、時代に合わせた酒造りにも積極的に取り組んでいる蔵元です。

この「光武ひやおろし」は、熊本県産の酒米「春陽」を使った純米酒です。蔵元によると、マスカットやライチを思わせる華やかな香りと、グレープフルーツのような爽やかな酸味が持ち味とのことです。ひと夏の熟成を経ることで角が取れ、丸みを帯びた酸味へと変化しているといわれています。飲んだ方の声では、後味がすっきりとしていて、食事の合間にも飲み飽きしないとの評判です。

華やかな香りと爽快な酸味が調和したひやおろしを試したい方、フルーティーな日本酒が好きな方に向いている一本です。冷やしてはもちろん、常温でも果実感を楽しめます。