佐賀の生酒おすすめ7選｜フレッシュな飲み口が楽しめる銘柄を蔵元別に紹介

冬から春にかけて酒屋さんの棚に並ぶ「生酒」。ラベルに書かれた文字を見て気になったことはありませんか？ひと口飲むと広がる、ぴちぴちとした炭酸感とフレッシュな香り——火入れをしていないからこそ生まれる、この時季だけの特別な味わいです。

佐賀は鍋島・七田・東一など、全国的に名の知られる銘柄を多く生み出す日本酒の産地。そんな佐賀の蔵元たちが、寒造りの季節にしぼりたてで届ける生酒は、ファンのあいだで毎年心待ちにされています。

この記事では、佐賀の生酒おすすめ7銘柄を蔵元別にご紹介します。それぞれの味わいの特徴や購入方法もあわせてお伝えしますので、はじめて生酒を選ぶ方もぜひ参考にしてみてください。

※【ご注意】生酒は季節限定・数量限定で販売される銘柄が多く、時期によっては在庫がない場合があります。購入前に各蔵元の公式サイトや取扱店舗にてご確認ください。

生酒とは？ほかの日本酒との違いをやさしく解説
佐賀の生酒おすすめ7選
おわりに

生酒とは？ほかの日本酒との違いをやさしく解説

日本酒には製造工程のなかで「火入れ」と呼ばれる加熱処理を行うものがほとんどです。この工程は、酵素の働きを止めて品質を安定させ、長期保存を可能にするために行われます。一般的な日本酒は出荷前に2回火入れをするのが基本で、これによってまろやかで落ち着いた味わいに仕上がります。

一方、生酒はこの火入れを一切行わずに瓶詰めしたお酒のこと。加熱していないぶん酵素や酵母が生きたまま残っているため、しぼりたての新鮮な風味がそのまま閉じ込められています。口に含んだ瞬間に感じるぴちっとした活性感、みずみずしい果実のような香り、後口のすっきりとした軽やかさが生酒ならではの魅力です。

ただし、生酒は品質の変化が早いデリケートなお酒です。必ず冷蔵保存が必要で、購入後はなるべく早めに飲み切るのがおすすめ。また、冬のしぼりたてシーズンを中心に販売される季節商品が多く、売り切れてしまうと次の季節まで手に入らないこともあります。気になる銘柄は見つけたら早めにチェックしておくと安心です。

なお、生酒に似た言葉として「生貯蔵酒（貯蔵後に一度だけ火入れ）」「生詰め酒（瓶詰め前に一度だけ火入れ）」があります。それぞれ風味の特徴が異なりますが、この記事では火入れを一切しない「生酒」に絞ってご紹介します。

佐賀の生酒おすすめ7選

鍋島特別純米生酒（富久千代酒造）

引用元：https://nabeshima.biz/sake.html

佐賀県鹿島市の有明海沿いに蔵を構える富久千代酒造は、大正末期に創業した蔵元です。銘柄「鍋島」の名が全国に広まったきっかけは、2011年に世界最大規模の酒類コンテスト・IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）の日本酒部門で最優秀賞「チャンピオン・サケ」を受賞したこと。以来、国内外で高い評価を受け続けており、佐賀の日本酒を語るうえで欠かせない一本となっています。

鍋島の生酒は、冬の仕込みシーズンに数量限定でリリースされる特別なラインナップです。なかでも「特別純米酒生酒」は、蔵元の特約店を通じて販売されており、上品な香りと透明感のある爽やかな酸味が特徴。火入れをしていないからこそ楽しめる、しぼりたてのみずみずしい風味がそのまま瓶に閉じ込められています。冷やしたグラスに注いだ瞬間にふわりと広がる柔らかな香りと、口当たりのなめらかさは、日本酒を飲み始めたばかりの方にもすんなり受け入れてもらいやすい味わいです。日本酒に合わせる料理に迷ったときは、刺身や冷奴など素材の味を活かしたシンプルな一品がよく合います。

項目	内容
蔵元名	富久千代酒造有限会社
公式サイト	https://nabeshima.biz/

七田純米大吟醸無濾過生（天山酒造）

引用元：https://tenzan.co.jp/product/shichida-jyunmaidaiginjyo-murokanama/

佐賀県小城市、筑紫山系の天山から流れる祇園川のほとりに蔵を構える天山酒造は、明治初期に創業した歴史ある蔵元です。同川沿いの「清水の滝」は名水百選にも選ばれており、鉄分が少なくミネラルをほどよく含んだ中硬水が、天山酒造のお酒の骨格を作っています。銘柄「七田」は、6代目蔵元・七田謙介氏が2001年に立ち上げた特約店限定の純米酒シリーズで、蔵元の姓をそのまま銘柄名にした、蔵の顔ともいえる一本です。

七田の生酒ラインナップは、無濾過生（ろ過・火入れをせずに瓶詰めしたお酒）にこだわったシリーズが充実しています。なかでも「純米無濾過生全量山田錦七割五分磨き」は、酒米の王様・山田錦をあえて七割五分という高い精米歩合（お米を75%の大きさまで磨いたもの）で使用し、米本来の旨みをたっぷりと引き出した一本。蔵元の公式HPによると、穏やかで気品ある香りと、米の旨みと酸味のバランスが取れた味わいが特徴で、口に含んだ瞬間のインパクトとキレのよい後口が楽しめます。日本酒らしいどっしりとした味わいを生酒でぜひ体感してみてください。

項目	内容
蔵元名	天山酒造株式会社
公式サイト	https://tenzan.co.jp/

東一生酒（五町田酒造）

引用元：https://azumaichi.com/top/products/seishu/

佐賀県嬉野市、三方を山に囲まれた五町田地区に蔵を構える五町田酒造は、大正11年（1922年）に創業した蔵元です。銘柄名「東一（あづまいち）」には、東洋一の酒を目指すという高い志が込められています。蔵の大きな特徴は「米から育てる酒造り」という姿勢で、昭和63年（1988年）に佐賀県内では珍しかった山田錦の自家栽培をいち早くスタート。土づくりから向き合うことで、原料米の品質にとことんこだわった酒造りを実現しています。また同年から吟醸蔵を目標に掲げ、低温でじっくりと発酵させる吟醸造りの技術を磨いてきた蔵でもあります。

そんな東一のラインナップにおいて、フレッシュな息吹を感じさせるのが「生酒」です。通年販売される「東一生酒（本醸造）」は、佐賀県産米「レイホウ」の旨みを引き出した、爽やかでボリューム感のあるやや甘口の味わいが魅力です。

一方、冬から春にかけて季節限定で登場する「東一山田錦純米うすにごり生酒」などは、吟醸造りの丁寧さがダイレクトに伝わる一本。うっすらと白く濁った「おり」がもたらすとろりとした口当たりと、生酒らしい快活な飲み口のバランスが多くのファンを虜にしています。五町田酒造の公式サイトによると、「人、米、造りが一体となって良酒を醸す」という理念のもと、妥協のない造りへのこだわりが一本一本に表れています。冷やしてそのまま味わうのはもちろん、少し温度が上がってきたときのふくよかな変化もぜひ楽しんでみてください。

項目	内容
蔵元名	五町田酒造株式会社
公式サイト	https://azumaichi.com/

東鶴冬支度おりがらみ生（東鶴酒造）

引用元：http://azumatsuru.com/?p=234

天保元年（1830年）創業と歴史の深い東鶴酒造ですが、その歩みは平坦ではありませんでした。平成の初めころに酒造りを休業し、20年近くにわたって沈黙を続けたこの蔵を復活させたのは、6代目当主の野中保斉氏です。「旨い日本酒を造りたい」という一念から酒造りの世界に飛び込み、山口県での修業を経て2009年（平成21年）に自ら杜氏を務める形で蔵の歴史を再スタートさせました。以来、芳醇でありながら伸びやかな酒質が全国の日本酒ファンに支持され、佐賀の注目蔵として確固たる地位を築いています。

「冬支度おりがらみ生」は、毎年冬の仕込みシーズン最初にリリースされる新酒第一弾で、東鶴の生酒ラインナップを代表する一本です。使用米は雄山錦（精米歩合・アルコール度数は酒造年度によって変更になる場合があります）。おりがらみ（うっすらと白く濁った状態のお酒で、酵母や米の細かい粒子が残っている）ならではの発泡感がたっぷりと感じられ、取扱酒販店の情報によると、グラスに注いだ瞬間から立ち上るメロンや洋ナシを思わせる初々しい香りが印象的。口に含むとプチプチとしたきめ細かいガス感とともに、ジューシーでみずみずしい甘酸っぱい味わいが広がり、後口はすっきりと軽やかに切れていきます。毎年数量限定のため、シーズン到来とともに早めにチェックするのがおすすめです。

項目	内容
蔵元名	東鶴酒造株式会社
公式サイト	http://azumatsuru.com/

能古見純米吟醸中取り生原酒（馬場酒造場）

引用元：https://www.nogomi.co.jp/cn4/pg3322358.html

豊饒の海・有明海を望む佐賀県鹿島市の能古見地区に蔵を構える馬場酒造場は、寛政7年（1795年）創業という230年以上の歴史をもつ蔵元です。現在は8代目の馬場第郎氏が代表と杜氏を兼任し、蔵人とともに丁寧な酒造りを続けています。蔵の公式サイトによると、「栽培農家の想いが伝わるような日本酒造りを目指している」というのが造り手の根本にある姿勢で、原料の酒米は地元鹿島産の山田錦をはじめとしたオール地元産にこだわっています。仕込み水には多良岳山系から湧き出る伏流水を使用しており、柔らかくふくよかな水質が「能古見」の味わいの土台を支えています。

生酒ラインナップのなかでも注目したいのが「能古見純米吟醸中取り生原酒」です。中取り（もろみを搾る工程で、最もバランスのよい中間部分だけを取り出したお酒）と生原酒（割り水・火入れをしていないそのままの状態のお酒）を組み合わせた、数量限定の贅沢な一本。蔵元が目指す「やや甘口でありながら、お米の味もしっかりと感じられ、2杯・3杯とつい飲んでしまう」スタイルが、生酒ならではのフレッシュさとともに存分に楽しめます。キンと冷やしてそのまま味わうのはもちろん、佐賀の豊かな食材とあわせてみてください。

項目	内容
蔵元名	有限会社馬場酒造場
公式サイト	https://www.nogomi.co.jp/

光武新酒しぼりたて生原酒（光武酒造場）

引用元：https://www.kinpa.jp/products/sake.php

元禄元年（1688年）創業という、佐賀を代表する老舗蔵のひとつが光武酒造場です。鹿島市の肥前浜宿酒蔵通りに蔵を構え、現在は14代目の光武博之氏が代表を務めます。「酒造りは人づくり」を企業理念に掲げ、少数精鋭の蔵人とともに丁寧な酒造りを続けており、若手杜氏の吉田龍一氏のもと「伝統の中からの革新」を合言葉に新しい挑戦も積極的に行っている蔵です。仕込み水には多良山系から湧き出る良質な伏流水を使用し、米は佐賀県内の専属農家から仕入れた酒米を中心に使用。蔵元いわく、光武の酒の特徴は「芳醇でありながら後キレのよい爽やかな味わい」で、日々の晩酌に気軽に飲んでほしいというスタンスが根底にあります。

生酒のラインナップでは、冬季限定の「新酒しぼりたて生原酒」が毎年ファンのあいだで楽しみにされている一本です。取扱店の情報によると、ジューシーな旨みがたっぷりと感じられる飲み口で、本醸造（米・米麹・醸造アルコールで造られるお酒）らしからぬ豊かな味わいが楽しめると評判。また、「直汲み生」など季節ごとに異なる生酒も不定期でリリースされており、公式サイトや観光酒蔵「肥前屋」での情報をこまめにチェックしておくのがおすすめです。蔵元直営のオンラインショップからも購入が可能です。

項目	内容
蔵元名	合資会社光武酒造場
公式サイト	https://www.kinpa.jp/

肥前蔵心純米吟醸無濾過生原酒雄町（矢野酒造）

引用元：https://yanoshuzo.base.ec/items/58408790

寛政8年（1796年）に創業し、長崎街道沿いに築100年を超える蔵を構える矢野酒造。母屋は国の登録有形文化財にも指定されており、歴史ある鹿島の町並みのなかでもひときわ風格のある佇まいです。現在は9代目の矢野元英氏が蔵元杜氏として造りを担っており、大学卒業後に美術館で働いていたという異色の経歴の持ち主。東京・広島・福岡で酒造りを学んだのちに鹿島へ戻り、2003年（平成15年）に先代が掲げた「純米酒宣言」のもと生まれた看板銘柄「肥前蔵心（ひぜんくらごころ）」を、「鹿島という土地を酒で表現する」という想いとともに醸し続けています。

生酒のラインナップでは「無濾過生原酒（雄町）」や「特別純米おりがらみ生」などが季節ごとにリリースされています。おりがらみ（うっすらと白く濁ったお酒で、お米の旨みがより豊かに感じられる）タイプの生酒は、冬から春にかけて限定販売される数量限定品。矢野酒造の公式オンラインショップによると、蔵の酒の特徴は「奇をてらわず、涼しげで、やさしい味わい」で、鹿島の蔵元のなかでも特に軽快で食事に寄り添うスタイル。和食はもちろん、洋食や中華とのペアリングにも向いており、日本酒と料理をあわせる楽しさをはじめて試してみたいという方にもおすすめの一本です。